Specjalność: Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności

Dlaczego warto wybrać specjalność: Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności?

Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności to nowoczesna specjalność studiów, która koncentruje się na zapewnieniu wysokiej jakości oraz bezpieczeństwa żywności dostarczanej do szerokiego grona konsumentów. Jest to dziedzina, która łączy w sobie zarządzanie, technologie żywnościowe, kwestie zdrowotne oraz regulacje prawne dotyczące produkcji i dystrybucji żywności.

Jako absolwent tej specjalności zdobędziesz m.in. wiedzę z zakresu norm i standardów jakościowych, audytu i oceny jakości żywności oraz procedur bezpieczeństwa żywnościowego. Rozwiniesz umiejętności analizy danych, identyfikacji zagrożeń oraz planowania i wdrażania strategii poprawy jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Będziesz przygotowany do pracy w obszarze o rosnącym znaczeniu i zapotrzebowaniu na specjalistów zapewnianiających konsumentom bezpieczeństwo i wysoką jakości produktów spożywczych na rynku lokalnym, państwowym i globalnym.

Praca w obszarze Zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności pozwoli Ci na aktywny udział w procesach doskonalenia i wdrażania innowacji w przemyśle spożywczym. Da Ci także szansę do tworzenia bezpiecznych i wysokiej jakości produktów spożywczych, co ma istotne znaczenie dla zdrowia i satysfakcji konsumentów. Jeśli więc tematyka bezpieczeństwa żywności jest Ci bliska, a w przyszłości chciałbyś zajmować się tworzeniem strategii bezpiecznego zarządzania żywnością oraz kontrolowaniem i edukowaniem innych w tym zakresie – ta specjalność na pewno będzie odpowiadać Twoim zainteresowaniom i aspiracjom zawodowym!

Dlaczego ZARZĄDZANIE BEZPIECZEŃSTWEM I JAKOŚCIĄ ŻYWNOŚCI?

ZDOBĘDZIESZ SZEROKĄ WIEDZĘ Z ZAKRESU:

• metod i technik oceny jakości żywności, w tym analiz chemicznych, sensorycznych i fizycznych, które pozwalają na określenie składu, wartości odżywczej, świeżości i innych parametrów jakościowych,
• procesów metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka w odpowiedzi na spożywanie różnych składników odżywczych oraz ich wpływu na zdrowie i funkcjonowanie organizmu,
• mikroorganizmów obecnych w żywności, ich wpływu na bezpieczeństwo żywności oraz metody zapobiegania zanieczyszczeniom mikrobiologicznym i przechowywania żywności w sposób zapobiegający zatruciom pokarmowym,
• planowania, organizacji, kontrolowania i kierowania działaniami w obszarze żywienia i przemysłu spożywczego,
• technik oceny sensorycznej żywności, takich jak testy organoleptyczne, analiza smaku, zapachu, tekstury i wyglądu, które pozwalają na ocenę akceptowalności i preferencji konsumentów,
• identyfikacji, oceny, monitorowania i zarządzania różnymi rodzajami ryzyka związanego z żywnością, w tym ryzykiem mikrobiologicznym, chemicznym, fizycznym i alergicznymi,
• alergenów występujących w żywności, mechanizmów alergii pokarmowej oraz strategii żywieniowych i produktów dla osób z alergiami pokarmowymi, w tym diagnozowania i eliminowania alergenów z diety,
• koncepcji i zastosowania żywności funkcjonalnej, która ma dodatkowe korzyści zdrowotne dla konsumentów, oraz żywności wygodnej, dostosowanej do szybkiego przygotowania i spożycia w dynamicznym trybie życia.

TWOJE UMIEJĘTNOŚCI obejmą zdolność do:

• stosowania różnych technik i metod analizy jakości żywności, interpretacji wyników badań laboratoryjnych oraz oceny zgodności z normami i standardami jakościowymi,
• interpretacji wartości odżywczych składników pokarmowych oraz ich wpływu na zdrowie i funkcjonowanie organizmu,
• identyfikacji mikroorganizmów w żywności,
• oceny zagrożeń mikrobiologicznych oraz stosowania technik zapobiegających zakażeniom,
• planowania i organizacji pracy w zespole,
• efektywnej komunikacji, podejmowania decyzji, rozwiązywania problemów oraz wykorzystywania narzędzi zarządzania w kontekście branży spożywczej,
• przeprowadzania testów sensorycznych, analizy wyników, interpretacji opinii konsumentów oraz wykorzystania informacji sensorycznych do doskonalenia jakości produktów spożywczych,
• identyfikacji potencjalnych zagrożeń, oceny ryzyka, opracowania planów zarządzania ryzykiem, monitorowania działań zapobiegawczych oraz reagowania na sytuacje kryzysowe,
• tworzenia diet eliminacyjnych, selekcji bezpiecznych składników, edukacji pacjentów dotyczącej zapobiegania alergiom i właściwego postępowania w przypadku reakcji alergicznych,
• projektowania i opracowywania żywności o dodatkowych właściwościach zdrowotnych, takich jak żywność funkcjonalna, oraz tworzenia produktów dostosowanych do potrzeb szybkiego i łatwego spożycia, np. produkty “na wynos” czy gotowe dania.

Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności i co dalej?

Absolwenci specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności realizowanej w ramach kierunku bezpieczeństwo zdrowotne są przygotowani do pracy:

• jako kierownicy ds. jakości zarządzający działami kontroli jakości i nadzorujący procesy produkcyjne;
• jako inspektorzy sanitarni, zdobyte umiejętności pozwalają im na skuteczne przeprowadzanie kontroli sanitarnych, ocenę ryzyka zdrowotnego i monitorowanie zgodności z przepisami sanitarnymi w zakładach produkcyjnych i punktach sprzedaży,
• jako koordynatorzy systemów HACCP specjalizujący się w wdrażaniu i utrzymaniu systemów, które zapewniają bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację i kontrolę zagrożeń w procesach produkcyjnych,
• jako analitycy ds. bezpieczeństwa żywności interpretujący dane dotyczących jakości i bezpieczeństwa żywności oraz wyniki badań laboratoryjnych a także monitorujący parametry jakościowe produktów spożywczych;
• jako doradcy ds. audytów i certyfikacji, którzy pomagają firmom w procesie uzyskiwania certyfikatów i audytów związanych z bezpieczeństwem i jakością żywności oraz przygotowują dokumentację i prowadzą szkolenia dla pracowników;
• jako specjaliści ds. norm i standardów, którzy śledzą zmiany w przepisach i normach dotyczących bezpieczeństwa i jakości żywności a następnie dostosowują procedury i systemy zarządzania do obowiązujących standardów;
• jako konsultanci ds. procesów produkcyjnych, którzy udzielają wsparcia firmom w optymalizacji procesów produkcyjnych pod kątem zapewnienia bezpieczeństwa i jakości produktów żywnościowych;
• jako menadżerowie ds. zdrowia publicznego, którzy pracują na rzecz promocji zdrowia publicznego poprzez świadczenie usług doradczych, edukacyjnych i nadzorczych w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności dla społeczności lokalnych lub sektora publicznego.
• jako nauczyciele w szkołach zawodowych zajmujących się kształceniem kadry odpowiedzialnej za zabezpieczenie systemów jakości żywności.

Wyżej wymienione stanowiska Absolwenci mogą obejmować zarówno w sektorze publicznym jak i prywatnym.

Uwaga: Stanowiska pracy zajmowane w instytucjach oświatowych wymagają posiadania kwalifikacji pedagogicznych.